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普洱茶膏的鉴别方法

● 时间:2010/8/23 13:18:06 ● 来源:百万网




 
    对于鉴别茶膏或普洱茶膏,首先要学会看、闻、尝这三个最基本的步骤,才能有效证实珍茶膏的好坏真假。
茶膏的鉴别步骤:


    1.看颜色:不同茶叶的茶膏颜色也不样,比如绿茶的茶膏是浅褐色,普洱茶的茶膏是黑亮色,红茶的茶膏是棕褐色,等等。


    2.看年代:新茶膏是细腻光滑的,五年以后细看上去有细小的孔状,十年的细孔会越来越多,五十年开始形成蜂窝状,百年的茶膏整个膏体全部形成蜂窝状。


    3.闻香气:新茶膏香气清香四溢,沁人心肺.随着年代的增加,茶膏会变的越来越香,超过十年的茶膏香味愈浓烈,口味醇厚,百年的茶膏就会有愈陈愈香的奇特的兰花香气。


    4.储藏方式:古人是用竹器和陶器来储藏茶膏的,现代的方法就是用牛皮纸包装好,放在干燥,洁净,通风的地方就可以了。


    5.估计价值:不同茶叶,不同年代的价值也不一样,年代越久价值越高,茶膏也是如此。


    6.冲泡方法:茶膏和水的比例是一克茶膏,五十克纯净水,沸水冲泡,尝味道。 

    普洱茶膏的鉴别方法:
    1.普洱茶膏有其独特的陈化周期
    从理论上推算,其时间大约为60年。超过陈化期的茶膏,在其内在物质转化完毕后,伴随所含结晶水的变质,茶膏的品质呈下降的趋势。膏体也产生风化戓霉变。因此,对市场上出现所谓高年份的“老茶膏”,一方面不要轻信;另一方面,即使有,内含的营养物质也丧失殆尽,没有品饮价值。这里需要指出的是,近几年,民间也间断出现过一些普洱茶膏制品,甚至也冒出过一些所谓老茶膏,基本上也都是沿用大锅熬制方法制成的现代“仿品”,与清宫御茶房的制作工艺有非常大的区别。对现代茶膏的鉴别检验中“老茶膏”几乎有含有农药残留物,所以不要轻信所谓高年份的“老茶膏”。


    2.观察膏体外观——表面油光、色泽黑亮(正品)
  《大观茶论》对茶膏品质有以下解释:对“珍膏油其面”则显得极为重视,甚至把“膏”的质量好坏做为茶膏鉴别标准,意思就是好的茶膏表面“油光”。由此可以看出,正宗茶膏的外观是油光面,其色泽黑亮,在光线底下呈墨绿色。一是如果是黑色,表示生产时间不长;二是膏体表面泛出一层白霜,表示已有一段出产时间,而且白霜愈重,证明陈化时间愈长。


    3.冲泡观汤色,注重通透性与亮度
    观汤色鉴别和鉴赏茶膏很重要的环节。汤色通透,呈宝石红,证明茶膏内含杂质极少,萃取的环节比较严谨,品质较好;反之,汤色发暗,且有悬浮物,无通透性,证明杂质较多,提取的手段相对落后(大锅熬制的茶膏绝大部分属于这种)。  


    4.茶膏全溶,无沉淀及杂质
    茶膏属于熬制提取工艺,其所含成分均能全溶于水,不会产生任何沉淀及杂质。但凡有沉淀者,其品质就大打折扣;汤色发暗,且有悬浮物,无通透性,这是由于这些劣质茶膏加工过程中作了凝固剂等化学物质以图节约成本,或其茶膏杂质较多,提取的手段落后导致。

    5.品尝——口感醇厚度有滑感及特有的沉香味,茶味还原度高(正品)
    很多茶膏的汤色呈红色,也通透,但是一品,缺少一种厚重感,更缺少滑润度。这是茶膏内含物质太少,是高温状态下茶膏内的大量生物酶被破坏,至使茶膏缺乏后陈化的“动能”所致。因此好的茶膏一定是醇厚度极强(内含物质多)、且滑感甚佳(果胶含量高)、有淡淡的一股中药香(沉香)。较好的普洱茶膏的特点:香气正、入口滑、层次明、回味长。入口爽滑,层次感明显,回甘较快,回味悠长。


    6.鉴别普洱茶膏是否有qs标志
    从相关手续的完善方面鉴别是否拥有茶膏qs,qs是食品“质量安全”(quality safety)的英文缩写,带有qs标志的产品说明此产品经过强制性的检验合格,准许进入市场销售;没有食品质量安全市场准入标志的,不得出厂销售。消费者在购买普洱茶膏时,请注意检查您所购买的普洱茶膏是否具有qs标志。


    目前,市场上有一些茶膏,要么根本就没有qs;要么只有qs,没有编号;有一些虽然既有qs,又有编号,但却是借用其它茶制品的qs。为了在最大程度上保护您的利益,您可登陆中国qs查询网进行查询。


    7.鉴别普洱茶膏的相关检测报告书
    普洱茶膏作为一种较为特殊的茶制品,相关的检测、检验要求颇为严格。茶膏每半年就需要强检一次,且每次检验合格后都会发给相关的检验证书。因此,消费者在购买茶膏时,请及时地向厂家或代理商索要最近一次的检测报告,以保证您的饮用安全。 
  
  
 

资讯提供:百万网 源信息发布时间:2009/11/28编辑: 山歌
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