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如何识别进口橄榄油

● 时间:2010/10/6 17:16:11 ● 来源:阿里巴巴网



    一、请认准标识:不是所有橄榄油都是特级初榨橄榄油
 
    二、切记:所有果渣橄榄油类,精炼、纯正、调和橄榄油都不是物理冷榨橄榄油!
 
    三、请谨慎选择:不是所有橄榄油都能生吃,只有特级初榨橄榄油才能直接口服。
 
    四、识别原瓶原装原进口特级初榨橄榄油的方法 
    1.看条码识别原装进口:按国际通用标准,条码前二位数字表示生产国,西班牙84、希腊52、意大利80、中国69。此为最直观识别。


    2.看外文识别特级初榨:特级初榨橄榄油西班牙文:Aceite Virgin Olive Oil;英文:Extra Virgin Olive Oil;100%特级初榨有“100%”标志;原产地保护有英文标识“PDO”(Protected Designation Origin)。PDO特级初榨橄榄油最有保障。


    3.看成分识别级别:橄榄油有两大类别十大级别,优质特级初榨橄榄油,饱和脂肪酸/Saturated不高于15%,单不饱和脂肪酸/Monounsaturated大于75%(越高越好),多不饱和脂肪酸/Polyunsaturated小于10%,酸度≤0.4%。


    4.看标签上生化指标识别:通过生化指标,橄榄油的真假、优劣一目了然。包括酸值、过氧化值、脂肪酸组成和紫外线吸光度等。


     酸度是测定每一百克油脂中自由脂肪酸所占比例的指标。特级初榨橄榄油和初榨橄榄油是天然酸度,介于0.3-0.8之间 (Hojiblanca白叶酸度≤0.4);而精炼橄榄油是人工干预酸度,虽介于0.3-1.0之间,但化学浸出六脱工艺有质的区别。


    过氧化值指油脂中过氧化物总含量,中国的标准以毫摩尔数(m mol/kg)表示,而国际橄榄油理事会及欧盟用(meq O2/kg)来表示。特级初榨和初榨橄榄油的过氧化值按照国际和国内标准都应小于20(meq O2/kg,国际),或10(m mol/kg,国内),人工干预的精炼橄榄油小于5(国际,国内),但后者同样为化学浸出,有质的区别。


    紫外线吸光度:是指油脂在不同波长的紫外线照射下的光谱数值。它通常能表明橄榄油的级别和保鲜能力。脂肪酸组成是橄榄油最重要的理化指标,它揭示了橄榄油的真伪和橄榄油的营养价值。橄榄油的单不饱和脂肪酸含量是所有油脂中最高的(55-83%)。 
  
 


资讯提供:阿里巴巴网 源信息发布时间:2010/8/23编辑: 山歌
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