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“僵尸肉”拷问基层食品检验检测能力

□ 时间:2015-7-6 □ 来源: 中国医药报

    近日,网络关于“僵尸肉”的新闻报道令人触目惊心,10万余吨的冷冻肉品通过走私途径进入我国,有的肉品冻龄甚至长达三四十年,出现所谓的“70猪蹄”、“80鸡翅”。肉品来源不明,在长期的储藏运输过程中,经过反复的冷冻——解冻——再冷冻,其中蓄藏了大量可怕的致病甚至致命细菌。事件曝光后,人们纷纷谴责不法商家的无良,质问食品安全监管的缺位。

    笔者在感慨“僵尸肉”带来健康与监管问题的同时,试想如果再次出现类似食品安全事件,基层食品监管部门能否及时发现并查处呢?照目前来看,回答是否定的。因为当前基层食品监管部门对冷冻肉品的监管还存在以下“技术问题”亟待解决:

    一是检查手段有限。基层监管所执法人员在查办案件时,常规检查手段只有外观鉴别、检查进出货凭证及票据、标签标识、食品抽样,这些检查方式只能查出一些过期食品和外观鉴别明显的变质食品。冷冻肉品因其冷冻的特殊性,仅凭外观鉴别很难发现问题,如果抽样送检,送检时间长,检测结果出来后,肉品往往已经售完或转移。

    二是抽检覆盖面窄。由于目前并不是每个县都设置有食品检测机构,快检不具法律效力,抽样送检需要购买样品,并送检省市一级有检测能力的机构检测。且大多数县级食品抽样检测都不能做到全县全覆盖,只能针对重点区域、重点品种进行抽验,这就容易导致一些问题食品成为“漏网之鱼”。

    三是运输环节检测难。冷冻肉品是一种储藏环境要求特殊的食品,在供货、运输、销售、储藏各环节都要求冷冻,如果哪个环节冷冻出现问题,就将出现质量隐患。目前,基层食品监管人员只能对销售、储藏环节进行检测,对运输过程中可能出现的隐患难以监管到位。

    新修订《食品安全法》第八十四条第四款规定,县级以上人民政府应当整合食品检验资源,实现资源共享。近年来,食品药品监管机构改革不断深化,地方责任增强了,

资讯作者: 张 华 源信息发布时间: 2015/7/6 编辑:山歌
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