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9000多年后面临消失的土猪们

□ 时间:2019-1-9 □ 来源: 人民食物主权


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    导语:这是一篇关于中国土猪的调查文章。
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    很多时候,我们面对一个物种的灭绝感到悲哀。而中国本土地方猪种的消失,不止是物种灭绝,更引发了一场生态灾难。

    在中国土猪集体消失20年后的今天,一场非洲猪瘟肆虐了整个中国,终于有人感叹:是不是我们做得太绝了?

    一、 消失的“回锅肉”

    朋友海涛是湖南人,一次聚会上,我亲自炒的回锅肉,让他回味良久,此后每次聚会我都逃不过这道回锅肉。

    四川人对回锅肉的喜爱,不亚于麻将。早在2008年,就有媒体报道,四川人最喜欢的12道川菜评选中,回锅肉高居榜首。在成都,几乎所有大小宴席上,都会有回锅肉的影子。

    有一次有朋友问我,最好吃的回锅肉是什么样子的?

    我告诉他:纯正的回锅肉,可能我们再也没有机会吃到了。

    二、消失在舌尖上的中国,是一个物种灭绝的版图

    在四川做回锅肉最适合的猪种——成华猪,已经濒临灭绝。

    这个一身黑毛、头方颈粗、四肢短小的成都本土猪种,肉质较肥,肌内脂肪含量高,故而做出的回锅肉松软可口,肉香浓厚,肥而不腻。

    曾经谚语中的“家家都有黑毛猪”的成华猪,遍布整个成都平原,但由于生长周期长,肥肉率高,截止2013年5月,仅剩下100头左右,被饲养在成都的一个保种场内。

    这些即将消失的地方猪种,被戏称为“熊猫猪”,而据第四次全国大熊猫调查统计,野生大熊猫的数量有1864只,远比这些猪多。 


       △濒临灭绝的成华猪︱图片来源:网络

    这是一条让人黯然神伤的消息。人类的选择真的很重要,我们的消费可以让有些物种灭绝,同样也能让有些物种保留。

    无独有偶,成华猪的消失导致回锅肉的变味,并不是唯一的个例

资讯作者: 源信息发布时间: 2019/1/9 编辑:金阳
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