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您真的会打酱油吗?

□ 时间:2019-1-10 □ 来源: 中国消费者协会



    ★ 您真的会打酱油? 
       江苏省消保委发布120款酱油产品比较试验报告 

    酱油是中国传统的调味品,主要由大豆(豆粕)、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序(工艺)酿制而成。根据工艺不同,酿造酱油分高盐稀态工艺和低盐固态工艺,高盐稀态工艺的酱油其色泽以红褐色或浅红褐色为主,低盐固态工艺的酱油色泽以红褐色或棕褐色为主。酿造酱油有独特酱香,味道鲜美,有助于促进食欲,已成为老百姓餐桌上不可或缺的调味品。配制酱油是以酿造酱油为主要原料,添加其他含有蛋白的物质和调味物质制成的,目前配制酱油大多被调味汁取代,市场上已不多见。酱油的品牌越来越多,品类也越来越多元化,消费者在购买酱油时往往不知该如何选择。为此,省消保委对我省部分城市市场及电商平台销售的众多品牌、品类的酱油开展了比较试验,旨在为消费者提供客观全面的产品信息。

    一、基本情况:

    本次比较试验的样品是由省消保委和检验机构的工作人员以普通消费者的身份,从我省的南京、徐州、扬州、苏州4个城市的商场、超市、农贸市场以及网络电商平台购买。共购买了120个样品,涉及48个品牌56个生产(或代理)企业的酱油(同一品牌拥有多家受委托生产企业的情况),其中酿造酱油112个样品,配制酱油8个样品(7个为进口商品),共购买了120个样品,涉及48个品牌56个生产(代理)企业的酱油。30个进口酱油,90个国产酱油。其中酿造酱油112个样品,配制酱油8个样品(7个为进口商品)。包含特级酱油40个样品,一级酱油23个样品,二级酱油13个样品,三级酱油26个样品,另外18个样品没有标示或者标示了错误质量等级。经检测,120个样品中,有29个样品存在不符合相应国家标准的情况,主要集中在标签标识、营养成分标注(明示)和品质指标方面,其中以标签标识和营养成分标注(明示)存在的不符合标准情况比例较高。

    1、本次酱油比较试验的

资讯作者: 源信息发布时间: 2018/10/12 编辑:金阳
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