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平凡的土豆是如何改变世界的?

□ 时间:2020-3-10 □ 来源: 环球科学


    土豆是继大米、小麦和玉米之后的全球第四大作物,在非谷物作物中更是排名第一。这种原产于安第斯的块茎究竟是如何在短短几个世纪之内便得到了全球人类的广泛接纳的呢?


    19世纪中叶,一场马铃薯病引发了大饥荒,导致爱尔兰人口在短短几年内折损近半,由此导致的社会和经济动乱持续了数十年之久。现如今,全球最大的土豆生产国依次为中国、印度、俄罗斯和乌克兰。
  
    虽然这些国家与土豆之间都有着紧密而复杂的联系,社会与经济也和土豆密不可分,但都不是土豆的原产国。外表朴素的土豆约于8000年前在南美安第斯区域被人驯化,一直到16世纪中叶才首次被带到欧洲,然后逐渐向西方和北方传播,又传回到了美洲和其它地区。
 
    虽然起源于安第斯地区,但这种食物的全球化非常成功。可以说全球各地都会种植土豆,并且全球各地的人都将土豆视为‘本国特有食品。


       △雷尼·戈麦斯在国际马铃薯中心展示不同的土豆品种
  
    对于除安第斯之外的其它地区而言,土豆虽不算“土生土长”,但总给人一种亲切感。难怪它称为“全世界最成功的移民”,因为世界各地的生产商和消费者都搞不清它的起源究竟是哪里。美国、意大利和秘鲁人一样,都认为土豆归自己所有。因为土豆的故事已经不属于某个国家或地区,而是记载了人类如何在几代人之内重塑了自己与土地和食物之间的关系。
  
    土豆是继大米、小麦和玉米之后的全球第四大作物,在非谷物作物中更是排名第一。这种原产于安第斯的块茎究竟是如何在短短几个世纪之内便得到了全球人类的广泛接纳的呢?土豆之所以令人难以抗拒,主要是因为它具有无与伦比的营养价值,与一些主要谷物相比更容易种植,便于藏在地下、躲开战争和征税期间的搜查。最重要的是,它还与在田间劳作的农民建立起了深厚的“同志情谊“。


       △国际马铃薯中心制作了一张地图,展示了土豆从安第斯开

资讯作者: 带你飞的科学探索 源信息发布时间: 2020/3/9 编辑:金阳
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